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俄外长:美威胁对叙发动军事打击令人无法接受

2019-10-21 11:08 来源:国 华新闻网

  俄外长:美威胁对叙发动军事打击令人无法接受

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  《舌尖上的中国》第三季播了大鱼忍不住想讲讲中华美食你们知道吗?在世界各大菜系中成为独树一帜万人迷的中国菜可足足经过了上万年的养成呢从石器时代人们懂得使用火开始烹饪便成为生活中不可或缺的一环根据文物和传说的回溯在那个最没有工业污染的年代捕得的水鲜、野兽和采集的草果再加上试种的五谷和难得的粗盐就组成了基本的一日三餐周代八珍是专供周天子的宴饮美食由两道主食六道菜组成已经包括了肉酱油浇大米饭或黍米饭煨烤炸炖乳猪、羔羊烧牛羊鹿里脊、酒糟牛羊肉五香牛肉干、烧烤肉油烤猪肝等等丰盛美味的佳肴此后各个朝代的各种八珍都是效仿周代八珍而来御厨这个令所有吃货心向往之的职位也是从夏朝开始设置的这一制度一直沿续到清末夏商周的各大城市已经是一片酒肆兴盛、吃货云集的热闹场面就算是连年征战的春秋战国时期都没有打破人们对吃吃吃的执念反倒因为战争带来的频繁迁徙和铁器牛耕的迅速推广中国人的烹饪技术飞速提高铁器牛耕和兴修水利大大提高了农产品和水产的质量简直是家畜野味共登盘餐蔬果五谷俱列食谱在南方,鱼虾龟蚌第一次登上了与猪狗牛羊同样重要的位置更加耐热的铁锅配合葱姜蒜花椒桂皮儿和猪油牛油做出的菜肴新颖美味随着吃货们对所在地特产了解的深入南北风味的分野出现了活跃在黄河流域的北菜主要以猪犬牛羊等家畜为主料烧烤煮烩后浓香四溢而长江中下游的南菜则擅长用淡水鱼鲜辅以野味用鲜蔬拼配佳果,注重蒸酿煨炖酸辣中更兼滑甘,并辅以冷食这种分野便是中国四大菜系的雏型秦汉魏晋南北朝的近千年间农业、手工业、商业发展迅速吃货们已经不满足于只吃当地菜了在张骞的带领下把锅铲子伸向了西域黄瓜等新蔬果上了食谱豆腐和其衍生物也在汉代被发明出来最重要的是,来自西域的芝麻终于让吃货们吃上了便宜美味的植物油轻薄多样的锅釜、锋利轻巧的刀具烟道曲长的台灶、掌控便利的煤窑还有首次出现的围裙和护袖种种装备让厨师如鱼得水带来了汉魏六朝昌盛的筵宴风气在文学作品中留下了浓墨重彩的描写例如汉代辞赋家枚乘的《七发》中描述的宴席极尽奢美令人垂涎欲滴食物的味道越做越鲜美吃货们开始发展菜品的色、香、形用栀子花和苏木汁染色用枣桂添香、用蜂蜜助味用牛奶与芝麻油和面用蛋黄上浆,用酥雕造型还出现了大量系统的饮食书籍例如《淮南王食经》《食论》等等为后世菜谱的编写提供了借鉴随着隋朝再次统一全中国中国烹饪进入了新的发展高潮自公元589年隋朝统一全国到公元1368年元朝结束隋唐北宋强大的国力南宋贪图享乐的君臣朝廷元朝多元化的民族融合给中华美食的发展猛推了一把随着海陆丝绸之路的铺开和近海捕捞业的发展人们发现大自然又给了一拨馈赠菠菜等新菜和海蜇玳瑁对虾等海产爬上了人们的餐桌加上各地引进的特产调味料各种新的油、茶、酒还有新型的炉灶和华丽的瓷器隋唐五代宋金元的饮食已经能够称得上是艺术品六格大蒸笼,精致铜火锅白瓷黑瓷汝窑瓷釉里红青花瓷还有金银玉制的餐具逐渐把陶铁漆制餐具赶下了餐桌食雕冷拼和造型大菜的工艺菜式从先秦的雕卵到汉魏的雕酥油再到唐宋的雕瓜果、雕蜜饯和玲珑牡丹遍地锦装鳖等等共同装点着这一时期的餐桌值得一提的是,隋唐宋元时期地方风味成了不少餐馆的招牌菜胡食、北食、南食、川味花样繁多,琳琅满目尤其是异族风情的胡食与清真菜有一定渊源明清两朝虽然只有五百多年但商品经济的发展和频繁的对外交流让饮食文化如鱼得水尤其是以满汉全席为标志的大宴和盛行的宫廷菜、官府菜让中国获得了烹饪王国的美誉由于食源充裕吃货们又给食材归了类这回可不是简单的五味五谷而是华丽丽的各种八珍山八珍水八珍禽八珍草八珍吃上一个月都不带重样的再加上更为豪华的金银玉牙餐具把食材玩出花儿的烹调方法中华美食彻底变成一种艺术时间进入中华民国时期外来的侵略和国内的动荡让中国烹饪染上苦中作乐的意味味精、果酱等工业生产的新食料对传统烹调工艺产生了冲击要说最著名的想必是味精对传统高汤的取代有些制菜规程也相应有所改变与此同时,在外国人聚集的城市例如北上广、青岛、哈尔滨、南京西餐馆和东洋料理店开始出现中国厨师创造的中式西菜采用国内原料、进口调料中西合璧,别有一番风味此外,去除宫廷形式主义的仿膳菜也慢慢出现在了北京小康市民的餐桌上而在被称作十里洋场的上海沪菜吸收了全国各大菜系和西餐的精华充满新意,顿时迎头赶上和走出四川的川菜一起成为中国烹饪不可或缺的一部分都说中国历史有上下五千年但中国的烹饪史何止五千年吃,原本是一种生存欲望慢慢发展成为一种文化乃至艺术这一切都脱不开中国吃货孜孜不倦的探索大鱼终于可以放心地说一句我是吃货,我骄傲!这次人大闭幕会上的重要讲话,习近平又深刻诠释了中华民族的伟大民族精神。

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  习近平曾指出:中华文明经历了5000多年的历史变迁,但始终一脉相承,积淀着中华民族最深层的精神追求,代表着中华民族独特的精神标识,为中华民族生生不息、发展壮大提供了丰厚滋养。

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来源:大河报

“弹弓的历史非常悠久,可以说是从古至今玩了几千年,并且它的身份不只是一种玩意儿,既能娱乐,也是一门技艺和武功。”古代文献中也常有使用弹弓“弹之”的“使用记录”。那么,弹弓究竟是什么时候起源的?树杈形的弹弓和弓形的弹弓哪个更早?

古代的弹弓大约就是这个模样

图为清代咸丰十年《弹弓谱》稿本里绘制的弹弓射击的一种身法

□记者游晓鹏

引子

80后或者更年长的人对弹弓一定不会陌生,在物资贫乏的年代,弹弓是很多男孩人人都能拥有的玩具,尤其在农村,找根粗细合适的树杈,剥去树皮,再用报废的自行车内胎剪出两根皮筋,找块破布做兜,就能制作一把弹弓,玩上好多年。奢侈一点的,还能找来给病人抽血绑扎手臂用的软管作皮筋,布兜换成皮兜,树杈换成粗铁丝,手柄缠上尼龙线,做一把“高档”弹弓,但其形制仍是“丫”形,射程也不外乎将将够着20米高树杈上的鸟。

在我和周围所有人的印象里,弹弓就是这样,因为几代人小时候玩的弹弓都长这个样。所以,去年初当我无意间从郑州大学图书馆研究馆员赵长海先生那里得知,弹弓古已有之,但“登得上台面”的弹弓却另有形制,颇觉意外。及至见了赵先生收藏的流传于中原地区、图文并茂的清朝咸丰十年版《弹弓谱》,更觉大开眼界,叹小时候玩的弹弓当真小儿科。

那么,另外一种弹弓是什么样呢?

赵长海说,古代作为一种技艺来用的弹弓,大体是跟弓箭用的弓一样的,只是弓箭的弦是一根直绷绷的线,而弹弓的弦正中间加装了一个可以包裹弹丸的皮兜。这种弹弓相比树杈形制的弓身弹力更大,弦也能拉得更开,威力自然要大得多。发射弹丸的时候,姿势与射箭差别不大,但有一点,若是射箭,张弓时箭头已经越过弓身,箭不可能伤到持弓手,而弹弓的弹丸从后方向前弹出,发射时需要将持弓手往外偏一些,为弹丸让出弹道,不然会打到自己的手。

“弹弓的历史非常悠久,可以说是从古至今玩了几千年,并且它的身份不只是一种玩意儿,既能娱乐,也是一门技艺和武功。”赵长海说。

如此说来,被不少今人视作小孩玩具的弹弓(今天其实也有很多成年人为弹弓拥趸)也是大有渊源的,流传至今的清代《弹弓谱》更可算作“武功秘籍”,古代文献中也常有使用弹弓“弹之”的“使用记录”。那么,弹弓究竟是什么时候起源的?树杈形的弹弓和弓形的弹弓哪个更早?

甲骨文里藏着两种弹弓

弹弓古已有之。古到什么时候呢?

请教河南省社会科学院古文字学者齐航福,他说,在东汉许慎所著《说文解字》里,“弹”的解释是“行丸也”,本义就是弹弓,引申也可指弹丸,而古代文献屡有提及弹弓,较早的包括《战国策》和《左传》。

《战国策》里,有一段谏臣庄辛劝诫楚襄王的话。楚襄王傲慢自大,庄辛便以黄雀为喻敲打他,说别看黄雀这会儿在树上很得意,一不小心被人用弹弓打下来,晚上就成了餐桌上的美食:“不知夫公子王孙左挟弹,右执丸……昼游乎茂树,夕调乎酸醎,倏乎之间,坠于公子之手。”而在《左传·宣公二年》中,有爱拿弹弓戏弄人的晋国昏君晋灵公“从台上弹人而观其避丸也”的记载。

于弹弓而言,这两段话包含的信息量着实不小。首先是弹的读音,有名词有动词,按理不会同音,而如今“弹”也恰是一个多音字,由此自然有疑,古代是如今日一般念作弹(dàn),还是另外念作弹(tán)呢?也许是因为弹弓历来被看做游艺门类,少有学者研究整理,我的这个疑问久久未解。直至前不久,我在《字源》中看到了著名古文字学家李学勤的看法。李先生认为,根据字义,为弹弓或弹丸之意时应读dàn,而意指“弹弓发射”的“弹”则念tán。

其次,这两条记载都明确无误地表明是与弹弓有关的,这说明,至少在战国时期弹弓已经很常见,成为王公贵族打鸟或者调戏路人等不文明行为的常用工具,当然平头老百姓中弹弓也是势必流行的。弹弓的用途主要被指向打鸟,这与后世倒是一脉相承,难怪弹弓常被置于游艺娱乐甚至是玩物丧志的罪魁之位。

近年来,学者们又有了新的发现,弹弓的文字记载历史又被推得更早。安阳师范学院芦金峰教授对甲骨文字形所反映的体育活动进行研究,发现甲骨文中的“弹”有两种写法,实际上记载了两种弹弓形制,一种是竖形的弓,树杈状,另一种与射箭的弓体相当,可以明显看出像是一把弓,并且弦中央有道标记,应当就是弹丸。

甲骨文中的“弹”字或许可以说明,树杈形和弓形弹弓至少在商代已同时存在,至于谁先谁后,则很难说。赵长海说,今人想问一个先后,可能是因为今天弓形的弹弓已经消失,其实直至晚清,两者都是并存的。在他看来,这两种形制的弹弓其实只是大小和射击姿势之别,如果把弓形弹弓的弦换个方向横着拉,恰好就像一个放大版的树杈形弹弓。

“弩生于弓,弓生于弹”

在古代,树杈形的弹弓因制作简单,方便携带,使用尤其广泛,不过若论主流,当数威力更大的弓形弹弓,其在历代均有使用。唐代类书《北堂书钞》中载有一首非常著名的原始歌谣,名为《弹歌》:“断竹,属木,飞土,逐宍(古“肉”字)。”诗歌以二字短句和简单的节奏,写出了砍伐竹木,制造弹弓,射出弹丸,射中鸟兽的狩猎过程。这种描绘说明,远古时代就已出现了可用于狩猎的弹弓。

赵长海认为,至少在汉代,人们已经有“弩生于弓,弓生于弹”的普遍认识。东汉学者赵晔曾在《吴越春秋》中写道:“弩生于弓,弓生于弹。弹起古之孝子……古者人民朴质。饥食鸟兽,渴饮雾露,死则裹以白茅投于中野。孝子不忍见父母为禽兽所食,故作弹以守之,绝鸟兽之害。”这里的“弩生于弓,弓生于弹”当然是合理推测,但赵晔把弹弓的起源引到孝子守尸、驱逐鸟兽而发明之,则应当是汉代儒学兴起、上下提倡孝道的社会文化背景下的附会。

由于古时候弹弓通常由竹木制作,今天几乎没有什么遗存,弹丸倒是留下了一些。在西安半坡村遗址、浙江余姚河姆渡文化遗址以及安阳殷墟当中,考古工作者都发现了不少石球、陶球,推测它们或为弹射之用。已逝著名学者、甲骨文专家孙海波就曾说,“余游殷墟,见与甲骨同坑所出之弹丸甚多,知殷时之已有弹弓也”,而这与最新的甲骨文字中关于“弹”的发现,也是相印证的。

今人推测,古时弹弓所用弹丸不仅有石弹、陶弹,还有泥弹、金属弹,乃至昂贵的“珠弹”。石弹因为质地坚硬,取材方便,恐怕是最早的取材,但泥弹应该更加普遍。泥弹虽然硬度不如石弹,但石弹需要打磨,泥弹则可以按需随意制作,制作经济、便捷。据说,殷墟里便有用红土所做的弹丸,其大小形状与新中国成立前北京市面出售的弹丸并无二致。而古时的某些时期,因为携带弹弓遨游打鸟之风浓烈,售卖泥弹也成了一门生意。

东汉曾经游学洛阳的王符写有《潜夫论·浮侈篇》,对当时社会很多人讲吃讲穿、游手好闲的风气非常看不惯,他说,“今民奢衣服,侈饮食,事口舌……或以谋奸合任为业,或以游敖博弈为事,或丁夫世不传犁锄,怀丸挟弹携手遨游,或取好土作丸,卖之夫弹”。其实,有需求就有市场,弹弓上下流行,泥弹成为产业也是自然。

原标题:“寻迹中原古休闲”系列之弹弓(一) 古人玩的弹弓不是你想的模样

[责任编辑:丁梦钰 PN031]

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标签:古代 弹弓 国学

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